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Restaurantmanager – Wie man ein Restaurant führt?

Restaurant eröffnen und führen: Wie leicht ist diese Herausforderung?

Ein Restaurantbesitzer hat bei der Führung des Restaurants zwei Möglichkeiten.

1) Er kann das Restaurant selbst führen: Wenn der Gründer des Restaurants das Unternehmen von Grund auf neu gründet und die volle Verantwortung für die Führung des Unternehmens übernimmt. Dies ist bei kleinen Unternehmen häufig der Fall.

2) Der Eigentümer kann einen Geschäftsführer einstellen: Jemanden, der im Auftrag des Eigentümers die Rolle des Geschäftsführers des Restaurants übernimmt.

Wie auch immer, für einen erfolgreichen Betrieb des Restaurants ist es wichtig, dass die Manager wissen, welche Strategie sie verfolgen und wie sie ihr Geschäft führen sollen. Manager sollten bei der Leitung des Restaurants zuverlässig und pro-aktiv sein, sei es bei der Überwachung des Restaurantbetriebs vor Ort oder beim Umgang mit dem Personal und den Kunden.

Führungsstil des Personals

Für Führungskräfte ist es wichtig, sich den Respekt und das Vertrauen ihrer Mitarbeiter zu verdienen. Sie sollten einen positiven Einfluss auf ihre Mitarbeiter haben, so dass ihre Anweisung durch ihre Mitarbeiter im Betrieb des Unternehmens gut umgesetzt werden kann. Am wichtigsten ist, dass dies auf der Grundlage gegenseitigen Respekts geschehen sollte.

Wenn Sie das Geschäft mit Tyrannei führen, indem Sie nur Befehle erteilen und erwarten, dass Ihre Aufträge ohne Diskussionen ausgeführt werden, wird es Ihr Restaurant nicht zu etwas Gutem bringen. Denn auch die Angestellten haben ihre Erfahrung und ihre Stimmen, und wenn Sie sich nicht auf sie einlassen und ihre Stimmen nicht gehört werden, wird dies letztendlich ihre Leistung beeinträchtigen.

Ein solches Managementmodell kann nicht lange Bestand haben. Besser ist es, in Ihrem Team eine angenehme und bequeme Atmosphäre zu schaffen, damit jeder Mitarbeiter in einer fröhlichen Stimmung zur Arbeit geht. Eine Person, die fröhlich gestimmt ist und eine positive und kreative Einstellung hat, wird ihre Arbeit viel besser erledigen als jemand, der Angst davor hat, zur Arbeit zu gehen, weil er Angst hat, ausgeschimpft zu werden.

Was sind die Pflichten und Verantwortlichkeiten eines Restaurantleiters?

Zuallererst muss eine Person in der Führungsposition ihre Rolle gut verstehen und mit ihr vertraut sein.

Zweitens ist es für Manager wichtig, dass sie Leidenschaft in dem, was sie tun, und wirklich Freude an der Erfüllung jeder Aufgabe finden.

Und drittens darf man sich nicht davor scheuen, Trends zu schaffen und sein Team in die richtige Richtung zu führen.

Jeder Manager muss stressresistent sein und in jeder Situation ausgeglichen bleiben. Schließlich besteht die Hauptaufgabe des Managers darin, das Team gut zu führen.

Wie führt man ein Restaurant?

Das Managementsystem

Eine der wichtigsten Aufgaben eines Managers ist es, vorhersagen zu können, was morgen mit dem Restaurant passieren wird. Am besten ist es, Instrumente wie die Verkaufsanalyse zu nutzen und die geschäftigste Zeit auf der Grundlage früherer Erfahrungen vorherzusagen. Es ist eine ausgezeichnete Wahl, ein modernes, umfassendes Verkaufssystem (wie z.B. Loyverse) zu verwenden, mit dem alle notwendigen Abläufe des Restaurants effektiv verwaltet werden können. Ein solches System wird den Verkauf durchführen, bei der Verwaltung des Lagerbestands helfen, die Leistung der Mitarbeiter überprüfen und den ständigen Kundenfluss steuern.

Darüber hinaus ist es auch von Bedeutung, nicht die einzelnen Prozesse zu verwalten, sondern die für diese Prozesse verantwortlichen Personen zu führen und anzuleiten. Diese Kernteammitglieder täglich zu stimulieren und zu motivieren, ist der Schlüssel zur Führung eines starken und zuverlässigen Teams als Ganzes.

Ein weiterer zu erwähnender Punkt ist, dass es diejenigen gibt, die zur Arbeit in Ihr Restaurant kommen, um sich für eine bestimmte Arbeitsstelle zu bewerben, oder einige kommen vielleicht, um sich für eine höhere Stelle als ihre vorherige zu bewerben. Trotz der Unterschiede in ihren Erwartungen ist es wichtig, dass sie verstehen, dass sie in die gleiche Richtung arbeiten müssen wie Sie.

Das Entscheidende sind die Eigenschaften der Menschen. Die Technik kann gelehrt werden, aber menschliche Eigenschaften sind sehr schwer zu verändern. Deshalb wäre es besser, eine verantwortungsbewusste und vertrauenswürdige Person einer qualifizierten und qualifizierten Person vorzuziehen.

Sollte ein Restaurantmanager multitasking-fähig sein?

Ein fähiger Manager ist in der Lage, alle Aufgaben im Restaurant zu übernehmen. Wenn ein Manager das Personal bei Bedarf ersetzen kann, bedeutet dies, dass er/sie unabhängig ist und in der Lage ist, jede Position zu übernehmen. Auf diese Weise wird auch verhindert, dass die Mitarbeiter die Vorstellung bekommen, dass sie unersetzlich sind und die Führung des Managements übernehmen können. Eine fähige Führungskraft weiß sehr wohl, dass es immer möglich ist, Leute zu finden, die für diese Aufgabe ausgebildet werden können.

Es ist entscheidend, einen Geschäftsplan zu erstellen, der befolgt werden kann. Zu Beginn sollte ein detaillierter Plan für das Jahr oder sogar für die nächsten 3 Jahre erstellt werden. Dieser sollte durch Monats- und sogar Tagespläne ergänzt werden. Das Restaurantgeschäft ist eng mit menschlichen Faktoren wie Emotionen, Gesundheit oder Verhalten verbunden. Deshalb müssen bei der Planung nicht nur die finanziellen Aspekte, sondern auch die anderen Aspekte wie die menschlichen Faktoren berücksichtigt werden.

Kundenorientiertes Management

Berücksichtigen Sie viele Faktoren, einschließlich der Saisonabhängigkeit, der Kalenderferien und auch, was genau Sie Ihren Gästen anbieten können, damit sie zu Ihnen kommen. Denken Sie daran, dass ein Restaurant auf diesem Markt wettbewerbsfähig sein muss.

Ein guter Manager sollte wissen, was er in einer gegebenen Situation auswählen und priorisieren sollte. Es wäre von Vorteil, wenn er/sie bereits über Erfahrung in der gleichen Branche verfügt, so dass er/sie die besten Maßnahmen bestimmen kann, die zum Erfolg bei der Führung des Restaurants beitragen. Die Fähigkeit, die richtige Richtung und das Ziel festzulegen, geschweige denn zu erreichen, ist eine der wichtigsten Fähigkeiten eines Managers.

Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Restaurant sind die Kunden. Wenn Sie sehen, dass Kunden in Ihr Restaurant kommen, dann sind Sie auf dem richtigen Weg. Mit anderen Worten: Der Betrieb eines Restaurants ist eng mit einem menschlichen Faktor verbunden. Genauer gesagt, jede Aufgabe und jede Handlung, die Sie ausführen, ist letztlich mit Menschen verbunden, und natürlich würden die Kunden dies spüren und bewerten. Alles in allem gibt es nichts Besseres als ein vollbesetztes Restaurant mit zufriedenen Kunden.